طرز تهیه کیک کافی شاپی بدون استفاده از فر و با استفاده از کرم پنیری

طرز تهیه چیز کیک کافی شاپی

چیزکیک، دسری محبوب و خوشمزه با طعمی دلچسب و بافتی نرم و لطیف است که طرفداران بسیاری در سراسر جهان و در ایران دارد

این دسر از دو بخش اصلی تشکیل شده است، کیک که به عنوان پایه چیزکیک عمل می‌کند و کرم پنیری که طعم و مزه اصلی چیزکیک را به آن می‌دهد

رسپی چیز کیک کافی شاپی

مواد لازم کیک

• تخم مرغ: ۴ عدد
• شکر: سه چهارم لیوان
• آرد: ۲ لیوان
• روغن مایع: دو سوم لیوان
• آب جوش: دوسوم لیوان
• قهوه فوری (نسکافه): یک ق غ
• بیکینگ پودر: ۲ ق چ
• نمک: یک پینچ
• وانیل: یک چهارم ق چ

مواد لازم کرم پنیری

• پنیر خامه ای یا ماسکارپونه: ۲۰۰ گرم
• خامه صبحانه: ۲۰۰ گرم
• پودر قند: ۴ ق غ
• وانیل: کمی
• نسکافه گلد (قهوه فوری): یک ق غ
• آب جوش: یک ق غ
• پودر ژلاتین: یک ق غ
• آب سرد: یک چهارم لیوان

طرز تهیه چیز کیک

(۱) ابتدا یک قاشق غذاخوری “قهوه فوری” را با دو سوم لیوان “آب جوش” مخلوط کرده و کنار بگذارید تا خنک شود

(۲) چهار عدد “تخم مرغ” را به همراه یک چهارم قاشق چایخوری “وانیل” و سه چهارم لیوان “شکر” را با دور تند همزن برقی آنقدر هم بزنید تا کرمی، کشدار و حجیم شود

(۳) حالا دو سوم لیوان “روغن مایع” به همراه قهوه ای که کاملا سرد شده را به ترکیب اضافه کرده و مخلوط کنید

(۴) در این مرحله مخلوط دو لیوان “آرد” و دو قاشق چای خوری “بیکینگ پودر” را ترکیب کرده و طی سه مرحله روی مایه کیک الک کنید و آرام و دورانی در یک جهت هم بزنید تا پف تخم مرغ نخوابد

(۵) کف قابلمه (ترجیحا ۲۵ سانت) کاغذ روغنی انداخته و چرب کنید سپس مایه کیک را بریزید و چند بار به سطح بکوبید و در نهایت با دم کنی روی شعله پخش کن از قبل گرم شده قرار بدهید و به مدت ۵۰ الی ۶۰ دقیقه اجازه بدهید بپزد

(۶) بعد از پخت کیک، از قابلمه خارج کنید، کاغذ روغنی اش را جدا کرده و اجازه بدهید کاملا سرد شود

(۷) به فاصله ۲/۵ سانت از لبه های کیک، رو برش زده و به اندازه از داخل کیک را خالی کنید که کسف کیک از بین نرود [طبق تصویر زیر]

(۸) برای کرم پنیری؛ داخل یک ظرف کاسه ای یک چهارم لیوان “آب سرد” بریزید و یک قاشق غذاخوری ژلاتین را روی سطح آب بریزید وقتی که حالت اسنفجی شد بگذارید روی بخار آب تا بن ماری شده و کاملا شفاف شود، سپس کنار بگذارید تا از داغی بیفتد

(۹) داخل بک ظرفی ۲۰۰ گرم “خامه صبحانه” با ۲۰۰ گرم “پنیر خامه ای” به همراه ۴ قاشق غذاخوری “پودر قند” و کمی وانیل مخلوط کنید تا یکدست شود

(۱۰) در ادامه یک قاشق غذاخوری “قهوه فوری” را با یک ق غ “آب جوش” مخلوط کرده وقتی خنک شده به ترکیب بالا اضافه کنید و در آخر ژلاتینی که بن ماری کردید را بریزید و هم بزنید تا کاملا یکدست شود

(۱۱) حالا کرم پنیری را داخل کیک ریخته و بعد کیک را به مدت ۴ الی ۵ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا کاملا خودش را بگیرید، وقتی داخل یخچال می گذارید یک ظرفی روی کیک قرار بدهید تا خشک نشود

(۱۲) در نهایت بعد از خارج کردن از یخچال با پودر پسته و مطابق ویدیو تزئین کنید

فیلم طرز تهیه

برای یادگیری طرز تهیه چیزکیک، پیشنهاد می کنم مطابق ویدیوی زیر یکبار مراحل را ببینید سپس دست به کار شوید

دانلود

نکات

• بعد از اضافه کردن نسکافه مواد رو بچشید و اگر دوست داشتید شیرین تر بشه کمی دیگه پودر قند بسته به ذائقه خودتون بریزید
• میتوانید نسکافه رو از مواد پنیری حذف کنید! و یه چیز‌کیک ساده و وانیلی داشته باشید
• قالب این دستور ۲۵ سانت بود ولی ۲۳ هم میشود
• برای فر: کیک را در فر ۱۸۰ به مدت ۴۵ الی ۵۰ دقیقه بپزید یا روی شعله پخش‌کن از قبل گرم شده با شعله کم در قابلمه با دم‌ کنی بپوشانید و به مدت ۵۰ الی ۶۰ دقیقه بپزید
• موقعی که کیک رو میذارید یخچال حتما کیک رو بپوشانید تا دیواره خشک نشود! در این دستور ما یه کاسه روی کیک گذاشتیم و تو تصویرم نشون دادیم
• اگر دوست ندارین کیکتون طعم نسکافه داشته باشه نسکافه رو حذف کنید، که در این صورت چیز کیک وانیلی دارید و اگر دوست دارید کاکائویی باشه کافیه ۲ ق غ از آرد رو‌کم کنید‌ و بجاش ۲ ق غ پودر کاکائو اضافه کنید، داخل کرم پنیری هم یک ق چ پودر کاکائو بریزین و‌ نسکافه رو‌ حذف کنید